상품상세정보

2024 이기적 양식조리기능사 필기 기본서
개념부터 기출까지 제공하는 완벽 입문서


최희경 저자
영진닷컴 2023년 07월 10일
2023-07-10
ISBN    9788931468380
발행일자    2023년 07월 10일
쪽수    248쪽
크기    191 * 258 * 11 mm



※ 도서특징 ※


최신 출제기준에 맞춰서 이기적에서 양식조리기능사 필기 시험에 딱 맞는 〈2024 이기적 양식 조리기능사 필기 기본서〉가 출간되었습니다. 양식 필기 시험에 필요한 내용들만 고르고 골라 진심으로 수험생들에게 도움이 되는 책을 만들었습니다. 2024년 양식 필기 시험! 이기적이 수험생들의 합격을 진심으로 응원합니다!!


※ 목 차 ※


구매자 혜택 BIG 3
이기적 200% 활용 가이드
CBT 시험 가이드
시험 출제 경향
시험의 모든 것

Part 01 위생관리 및 안전관리

CHAPTER 01 위생관리
- SECTION 01 개인 위생관리
- SECTION 02 식품 위생관리
- SECTION 03 작업장 위생관리
- SECTION 04 식중독관리
- SECTION 05 식품위생관계법규
- SECTION 06 공중보건
예상문제

CHAPTER 02 안전관리
- SECTION 01 개인 안전관리
- SECTION 02 장비·도구 안전작업
- SECTION 03 작업환경 안전관리
예상문제

Part 02 재료관리 및 구매관리

CHAPTER 01 재료관리
- SECTION 01 식품재료의 성분
- SECTION 02 효소
- SECTION 03 식품과 영양
예상문제

CHAPTER 02 구매관리
- SECTION 01 시장조사 및 구매관리
- SECTION 02 검수관리
- SECTION 03 원가
예상문제

Part 03 음식 조리

CHAPTER 01 기초 조리실무
- SECTION 01 조리준비
- SECTION 02 식품의 조리원리
- SECTION 03 식생활 문화
예상문제

CHAPTER 02 양식 조리
- SECTION 01 스톡 조리
- SECTION 02 전채·샐러드 조리
- SECTION 03 샌드위치 조리
- SECTION 04 조식 조리
- SECTION 05 수프 조리
- SECTION 06 육류 조리
- SECTION 07 파스타 조리
- SECTION 08 소스 조리
예상문제

Part 04 해설과 따로 보는 기출문제

CHAPTER 01 해설과 따로 보는 기출문제
- SECTION 01 기출문제 01회
- SECTION 02 기출문제 02회
- SECTION 03 기출문제 03회
- SECTION 04 기출문제 04회
- SECTION 05 기출문제 05회
- SECTION 06 기출문제 06회
- SECTION 07 기출문제 07회
- SECTION 08 기출문제 08회
- SECTION 09 기출문제 09회
- SECTION 10 기출문제 10회

Part 05 정답 및 해설

CHAPTER 01 기출문제 정답 및 해설



※ 출판사 서평 ※


- 최신 출제기준 반영
최신 양식 필기 시험 출제기준을 분석하여 반영하였습니다. 출제기준에 맞게 서술하였고 해당 내용에 맞는 예상문제도 수록하였습니다. 이론 중간에 있는 ‘개념 체크’도 잊지 말고 풀어보세요.

- CBT 온라인 문제집
아무리 공부를 열심히 했어도 시험장에 가서 당황하면 제 실력을 발휘하기는 힘들겠죠? 이기적에서는 수험생들이 당황하지 않도록 CBT 온라인 문제집을 미리 경험할 수 있습니다. PC에서든 모바일에서든 장소에 구애 받지 않고 모의고사를 풀어볼 수 있습니다.

- 이기적 스터디 카페
수험생 여러분들의 고충을 [이기적 스터디 카페]에 남겨주세요. 전문가 선생님의 1:1 질문답변부터 깜짝 이벤트, 그 밖에 다양한 추가 자료들이 수험생 여러분의 합격을 도와드립니다.