도서명 | 백산출판사 알기 쉬운 한식조리 실습 |
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ISBN | 9791190323871 |
출판사 | 성안당 |
저자 | 한혜영 , 조태옥 , 임재창 , 안채경 , 정선미 , 이가은 |
도서정가 | 24,000원 |
판매가격 | 21,600원 |
배송방법 | 택배 |
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알기 쉬운 한식조리 실습
한혜영 , 조태옥 , 임재창 , 안채경 , 정선미 , 이가은 지음 | 백산출판사 | 2020년 03월 10일 출간
ISBN 9791190323871
쪽수 284쪽
크기 190 * 251 * 16 mm
※ 도서특징 ※
이 책은 조리의 기초적인 부분부터 조리사가 알아야 하는 전반적인 내용이 담겨 있어 산업현장에 적합한 인적자원 양성에 도움이 되는 전문서가 될 것으로 생각하며, 조리능력 향상에 길잡이가 될것으로 믿는다.
※ 목 차 ※
Part 1 이론편
제1절 위생하기
제2절 기본 썰기 습득하기
제3절 기본 조리법 습득하기
제4절 계량하기
제5절 한식의 기본 조리법
Part 2 한식조리기능사 실기
기초조리실무
한식 밥·죽조리
한식 국·탕조리
한식 찌개조리
한식 생채·숙채·회조리
한식 구이조리
한식 조림·초·볶음조리
한식 전·적·튀김조리
Part 3 다양한 한식조리 실기
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