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[] 에듀윌 조리기능사필기 통합 + 일식실기 2권세트

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기본 정보
도서명 에듀윌 조리기능사필기 통합 + 일식실기 2권세트
ISBN 9791136008220ssssssss
출판사 에듀윌
저자 송은주 , 김선희 , 김자경
도서정가 37,000원
판매가격 33,300원
배송방법 택배
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2022 에듀윌 조리기능사 5종목 통합 필기끝장 기본서 한식,양식,중식,일식,복어 | CBT 교재풀이 10회분
김선희 , 김자경 , 송은주 지음 | 에듀윌 | 2022년 01월 09일 출간


ISBN    9791136013576
쪽수    576쪽
크기    213 * 270 * 27 mm


※ 도서특징 ※


〈2022 에듀윌 조리기능사 5종목 통합 필기끝장〉은 조리기능사 필기 출제기준을 반영하고 NCS학습모듈에 맞춘 교재이다. 공통편+종목편 구성으로 한권으로 한식/양식/중식/일식/복어 5종목을 모두 준비할 수 있다.

조리기능사 필기시험은 방대한 이론을 모두 외워야만 합격할 수 있는 시험이 아니다. 시험에 자주 나오는 이론들만 파악하고, 문제를 여러 번 반복해서 풀면서 출제경향을 익히면 된다.

본 교재는 이론 중간에 관련 문제를 배치하여 학습한 내용을 바로 확인하고, ‘SUBJECT별 필기합격 적중문제’로 한 과목을 마무리할 수 있다. 마지막으로 교재에 수록된 ‘실전동형 모의고사 5회분’과 모바일로 학습 가능한 ‘CBT 교재풀이 10회분’을 통해 실전감각을 익힐 수 있다.


※ 목 차 ※


INTRO
머리말
구성과 특징
CBT 안내
시험안내
자주 묻는 Q&A

[공통편]
SUBJECT 01 위생관리
PART01 개인위생관리
PART02 식품위생관리
PART03 주방위생관리
PART04 식중독관리
PART05 식품위생법 및 관계법규
PART06 공중보건
필기합격 적중문제

SUBJECT 02 안전관리
PART01 개인안전관리
PART02 장비, 도구 안전작업
PART03 작업환경 안전관리
필기합격 적중문제

SUBJECT 03 재료관리
PART01 식품재료의 성분
PART02 효소
PART03 식품과 영양
PART04 저장관리
필기합격 적중문제

SUBJECT 04 구매관리
PART01 시장조사 및 구매관리
PART02 검수관리
PART03 원가
필기합격 적중문제

SUBJECT 05 기초조리실무
PART01 조리 준비
PART02 식품의 조리 원리
필기합격 적중문제

[종목편]
SUBJECT 06 한식
PART01 한식 조리 개요
PART02 밥 조리
PART03 죽 조리
PART04 국, 탕 조리
PART05 찌개 조리
PART06 전, 적 조리
PART07 생채, 회 조리
PART08 조림, 초 조리
PART09 구이 조리
PART10 숙채 조리
PART11 볶음 조리
필기합격 적중문제

SUBJECT 07 양식
PART01 양식 조리 개요
PART02 스톡 조리
PART03 전채 조리
PART04 샌드위치 조리
PART05 샐러드 조리
PART06 조식 조리
PART07 수프 조리
PART08 육류 조리
PART09 파스타 조리
PART10 소스 조리
필기합격 적중문제

SUBJECT 08 중식
PART01 중식 조리 개요
PART02 절임, 무침 조리
PART03 육수, 소스 조리
PART04 튀김 조리
PART05 조림 조리
PART06 밥 조리
PART07 면 조리
PART08 냉채 조리
PART09 볶음 조리
PART10 후식 조리
필기합격 적중문제

SUBJECT 09 일식
PART01 일식 조리 개요
PART02 무침 조리
PART03 국물 조리
PART04 조림 조리
PART05 면류 조리
PART06 밥류 조리
PART07 초회 조리
PART08 찜 조리
PART09 롤 초밥 조리
PART10 구이 조리
필기합격 적중문제

SUBJECT 10 복어
PART01 복어와 부재료 손질
PART02 복어 양념장 준비
PART03 복어껍질초회 조리
PART04 복어죽 조리
PART05 복어튀김 조리
PART06 복어회 국화 모양 조리
필기합격 적중문제

실전동형 모의고사
01회
02회
03회
04회
05회

CBT 교재풀이(QR코드 수록)
01회
02회
03회
04회
05회
06회
07회
08회
09회
10회

[특별부록]
D-1 암기노트


※ 출판사 서평 ※


■이 책의 구성
[핵심이론&적중문제로 조리기능사 단기합격!]
1. 따라 읽기만 해도 합격하는, 합격에 필요한 모든 이론!
출제기준과 NCS 학습모듈을 기반으로 하여 읽기 쉽게 정리하였다. 이론 중간중간 제시된 ‘합격보장 꿀팁’으로 조리기능사 필기 시험에서 반드시 알아야 하는 부분을 파악한다. 진도를 체크할 수 있는 플래너도 함께 제공된다.

2. 이론 공부와 동시에 익히는 출제유형!
조리기능사 필기는 여러 분야의 이론을 모두 학습해야 하는 만큼, 그 범위가 방대하다. 그렇기 때문에 이론 옆에 관련 문제를 통해 공부한 내용을 바로 적용할 수 있도록 구성하였다. SUBJECT마다 수록되어 있는 필기합격 적중문제는 과목별 이론을 학습한 후 복습의 효과를 얻을 수 있고, 문항별 난이도를 통해 본인의 실력도 확인할 수 있다.

3. 최신 출제경향이 반영된, 모의고사 15회분으로 실전 대비!
실전동형 모의고사(교재 수록분) 5회분과 CBT 교재풀이(모바일 활용) 10회분으로 최종 실력을 점검한다. 실전동형 모의고사 5회분은 문항별로 난이도가 표시되어 있고 자세한 해설과 오답풀이를 통해 정답이 아닌 보기의 내용도 꼼꼼하게 공부할 수 있다. CBT 교재풀이 10회분은 QR코드만 찍으면 문제풀이부터 성적분석까지 한 번에 된다. 이동시간 등 틈새시간에도 반복하여 학습할 수 있다.

4. 막판 10점 UP! 시험장 필수 아이템, D-1암기노트
기본서 이론을 한 손에! 시험 직전, 나오는 이론만 골라 본다!
시험에 나올 이론을 다시 한 번 압축하여 시험 직전까지 빈출이론을 확인할 수 있도록 하였다


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에듀윌 일식·복어 조리기능사 실기(2022) 스탠드형 핵심요약집|모든 과제 강의 무료
최은주 지음 | 에듀윌 | 2022년 01월 26일 출간


ISBN    9791136015174
쪽수    164쪽
크기    212 * 272 * 9 mm


※ 도서특징 ※


2022년 최신 개정판! [2022 에듀윌 일식 복어조리기능사 실기]는 조리기능사 시험을 처음 준비하는 수험생도 한 번에 합격할 수 있도록 실전에 딱 맞춰 구성하였다. 최신 출제기준을 모두 반영하였고, 과제별 저자의 합격비법까지 한 권에 모두 담았다.


※ 목 차 ※


- 스탠드형 핵심요약집
- 머리말
- 시험안내
- 차례
- 기초손질

- [일식] PART 01 시험시간 20분
갑오징어 명란무침
소고기 간장구이
참치 김초밥
문어초회
해삼초회
대합 맑은국
된장국

- [일식] PART 02 시험시간 25분
전복버터구이
달걀말이
김초밥

- [일식] PART 03 시험시간 30분 이상
삼치소금구이
달걀찜
소고기 덮밥
도미조림
도미술찜
도미머리 맑은국
메밀국수(자루소바)
우동볶음(야끼우동)
생선초밥

- [일식] 과년도 폐지 과제
튀김두부
대합술찜
소고기 양념튀김
도미냄비
생선모둠회
모둠튀김
전골냄비(스끼야끼)
꼬치냄비
모둠냄비

- [복어] 복어회, 복어껍질초회, 복어죽(조우스이)
복어 기초손질 과정
복어부위 감별
복어회
복어껍질초회
복어죽(조우스이)


※ 출판사 서평 ※


“시간별로 출제되는 과제,
실전처럼 두 과제씩 묶어서 연습한다!”

1. 시험시간에 따라 분류하였다!
시험시간에 따라 출제되는 과제가 달라진다. 일식, 복어에 출제되는 모든 과제를 시간대별로 분류하여 실전처럼 연습할 수 있게 하였다. 실습 시 두 과제의 시험시간의 합이 70분 정도가 되도록 다른 두 PART의 과제를 묶어서 시험장과 같이 연습할 수 있다.

2. 실기 감독위원의 합격비법을 녹였다!
합격의 당락을 결정짓는 과제별 핵심을 모든 조리과정에 담았다. 또한, 조리과정 아래 ‘조리 TIP’을 통해 시간을 절약하는 방법, 감점을 피하는 방법 등 조리기능사 실기시험 감독위원인 저자의 비법 그대로 수록하였다.

3. 실습에 필요한 것을 제공한다!
- 스탠드형 핵심요약집
실습하면서 무거운 책을 찾지 않아도 된다. 실선을 따라 자르고 점선을 따라 접기만 하면, 핵심요약집을 조리대에 세워놓고 연습할 수 있다.

- 저자직강, 초고화질 무료 동영상 강의
실제 시험에 자주 출제되는 조합의 강의를 통해 두 과제를 작업하는 순서와 조리과정을 교재 내 QR코드와 온라인(에듀윌 도서몰 book.eduwill.net)으로 제공한다.
* 온라인 수강: 에듀윌 도서몰 book.eduwill.net 〉 도서자료실 〉 동영상강의실









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