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NCS기반 항공기 식음료론

김선희 , 조영신, 양정미, 인옥남, 최현식, 이효선, 정희용 지음 |백산출판사|2016년 02월 25일 출간

ISBN 9791157631483
쪽수 415쪽
크기 190 * 260 mm

※ 도서특징 ※

▶ 이 책은 항공기 식음료론에 대해 다룬 이론서입니다. 항공기 식음료론의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

※ 목 차 ※

제1부 음료의 이해
Chapter 01 음료의 이해
Chapter 02 맥주
Chapter 03 와인
Chapter 04 증류주
Chapter 05 혼성주

제2부 식의 이해
Chapter 06 식품의 이해
Chapter 07 서양식의 이해
Chapter 08 디너의 이해(전채요리~샐러드)
Chapter 09 디너의 이해(앙트레)
Chapter 10 디너의 이해(치즈&디저트)
Chapter 11 한ㆍ중ㆍ일식의 이해

제3부 기내식의 이해
Chapter 12 항공 기내식의 이해
Chapter 13 승객의 욕구와 행동 및 환경
Chapter 14 기내 음료 서비스
Chapter 15 기내식의 서비스 절차와 내용

참고문헌