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 2주완성 제빵기능사 필기문제(2021)

정현경 , 정덕중 지음 | 크라운출판사 | 2021년 01월 10일 출간

ISBN 9788940643808

쪽수 216쪽

크기 190 * 260 mm

※ 도서특징 ※

『2주완성 제빵기능사 필기문제』는 이론이 어려워 자격증에 다가가지 못하는 분들을 위해 제과 이론을 쉽게 정리하였습니다. 이론과 문제를 반복 구성하여 지루하거나 어렵지 않게 자신의 이해 정도를 파악할 수 있도록 하였습니다.

본 책은 중요한 부분을 간단하고 외우기 쉽게 요약하고 풀이하여 놓았고, 자주 출제되는 문제들을 위주로 문제를 구성하여 합격률을 높이도록 하였고, 이해하기 쉽도록 풀이 과정을 상세하게 설명하였습니다.

※ 목 차 ※

PART1 쉽게 도전하기

01 빵류 제품 재료혼합

02 빵류 제품 반죽 발표

03 빵류 제품 반죽 정형

04 빵류 제품 반죽 익힘

05 빵류 제품 마무리

06 빵류 제품 위생·안전관리

07 빵류 제품 생산 작업 준비

PART2 합격문제 풀어보기

합격문제 1회

합격문제 2회

합격문제 3회

합격문제 4회

합격문제 5회

PART3 한 번 더! 마무리하기

마무리문제 1회

마무리문제 2회

마무리문제 3회

마무리문제 4회

마무리문제 5회