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최신 이탈리아 요리 반양장본

임성빈 , 김병일 , 서강태 , 왕철주 , 이광일 , 이재상 , 조성호 지음 | 백산출판사 | 2020년 02월 20일 출간

ISBN 9791190323666

쪽수 320쪽

크기 172 * 245 mm

※ 도서특징 ※

이탈리아 속담에 ‘이탈리아를 가장 단기간 다녀온 사람이 이탈리아를 가장 많이 아는 것처럼 말한다’는 게있다. 실제로 호텔 재직 시에 쓰던 식재료와 만들던 요리 그리고 연수 시 보고 배운 요리를 나름 엮어서 이 책을 썼다. 라폰타나와 비체의 요리 중 일부분이 여기에 있다 . 이탈리아 요리를 이론과 실무부분으로 나누어 쉽게 다룰 수 있는 식재료를 선별하고 이탈리아와 한국인의 입맛에 맞추어 메뉴에 적용하였다

※ 목 차 ※

〈목차〉

Chapter 1 이탈리아 요리

01 이탈리아 요리의 역사

02 이탈리아 요리의 특징

·육수·

·소스·

·식재료·

Chapter 2 이탈리아 요리 만들기

2-1 식욕을 돋우는 요리와 가벼운 간식

2-2 차가운 전채와 뜨거운 전채

2-3 Primi piatti: Le paste fresche

2-4 Primi piatti: Le paste secche ed i loro condimenti

2-5 Primi piatti: Il riso

2-6 Primi piatti: Gnocchi

2-7 Primi piatti: Minestre e zup

2-8 Primi piatti: Pizze e calzone

2-9 Secondi piatti: Pesci

2-10 Secondi piatti: Le carni

2-10 Secondi piatti: Le carni