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알기 쉬운 한식조리 실습

한혜영 , 조태옥 , 임재창 , 안채경 , 정선미 , 이가은 지음 | 백산출판사 | 2020년 03월 10일 출간

ISBN 9791190323871

쪽수 284쪽

크기 190 * 251 * 16 mm 

※ 도서특징 ※

이 책은 조리의 기초적인 부분부터 조리사가 알아야 하는 전반적인 내용이 담겨 있어 산업현장에 적합한 인적자원 양성에 도움이 되는 전문서가 될 것으로 생각하며, 조리능력 향상에 길잡이가 될것으로 믿는다.

※ 목 차 ※

Part 1 이론편

제1절 위생하기

제2절 기본 썰기 습득하기

제3절 기본 조리법 습득하기

제4절 계량하기

제5절 한식의 기본 조리법

Part 2 한식조리기능사 실기

기초조리실무

한식 밥·죽조리

한식 국·탕조리

한식 찌개조리

한식 생채·숙채·회조리

한식 구이조리

한식 조림·초·볶음조리

한식 전·적·튀김조리

Part 3 다양한 한식조리 실기