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조리기능장 실기시험문제: 한식편 개정판 5판

전경철 , 전동철 , 임점희 지음 | 크라운출판사 | 2020년 01월 10일 출간 (

ISBN 9788940628539

쪽수 208쪽

크기 189 * 260 * 12 mm 

※ 도서특징 ※

본 교재는 혼자서도 조리기능장 수험을 준비할 수 있도록 구성하였습니다. 각 과제마다 이해하기 쉬운 조리 과정을 통해 차곡차곡 실력을 쌓은 다음 실전에서 실력 발휘를 할 수 있도록 하였습니다. 책을 덮을 때 즈음엔 어느새 조리기능장 실기시험에 자신감을 가지고 있는 자신을 발견할 것입니다.

단순히 빠르게 합격하기 위한 교재만이 아니라 수험생에게 가장 도움이 될 수 있는 수험서를 만들기 위해 고심하였습니다. 이전 기출 과제를 꼭 맞게 수록하고 자주 출제 예상 과제를 엄선하여 적중률을 높였습니다.

이 조리기능장 실기시험문제 한식편 수험서가 조리기능장이 되고자 열정을 다하시는 수험생 여러분께 명쾌한 길잡이가 되길 바라며 합격의 기쁨을 함께 누리겠습니다.

한국산업인력공단 출제기준 반영

112가지 조리과정 책속부록

출제예상문제 50선 수록

※ 목 차 ※

들어가는 말

조리기능장 시험안내

조리기능장 실기시험 출제기준

조리기능장 기출문제(2007~2017)

Part 01 조리기능장 이론편

01 한국음식의 특징

02 한국음식의 기본고명

03 한국음식의 역사

04 한국음식의 종류

05 한국음식의 상차림

06 한국음식의 식사예절

Part 02 조리기능장 실기편

01 갈치조림

02 게감정

03 계강과

04 골동반

05 과편

06 구절판

07 규아상

08 깨즙채

09 너비아니구이

10 녹구빈대떡

11 느타리버섯산적

12 닭고기겨자채

13 닭찜

14 대추단자

15 대추죽

16 대추초.밤초

17 대하잣즙무침

18 대하찜

19 대합구이

20 대합찜

21 도라지나물

22 도라지정과

23 도미면

24 도미찜

25 두부선

26 두부전골

27 떡갈비구이

28 떡수단

29 떡찜

30 마른안주

31 면신선로

32 명란젓찌개

33 모약과

34 무말이강회

35 무맑은국

36 미나리강회

37 미역자반

38 밀쌈

39 버섯죽

40 병시

41 부추김치

42 북어구이

43 사슬적

44 삼계탕

45 삼색경단

46 삼색매작과

47 삼색밀쌈

48 삼색북어보푸라기

49 삼합장과

50 새우겨자채

51 새우전

52 생선전

53 석류탕

54 섭산삼

55 소갈비구이

56 소고기편채

57 승기악탕

58 신선로

59 아욱된장국

60 양동구리

61 양지머리편육

62 어만두

63 어선

64 어채

65 연근정과

66 영양밥

67 오이감정

68 오이선

69 오징어솔방울구이

70 오징어순대

71 옥수수전

72 온면

73 용봉탕

74 우메기

75 우설찜

76 원소병

77 월과채

78 율란.조란

79 임자수탕

80 잡곡부침

81 잣구리

82 장김치

83 장산적

84 전복죽

85 조랭이떡국

86 주악

87 죽순채

88 준치만두

89 청포묵무침

90 취나물

91 콩나물무침

92 파전

93 편수

94 표고전

95 호박전

96 호박죽

97 호박오가리찌개

98 궁중닭찜

99 꽃게찜

100 녹두죽

101 느타리버섯고추전

102 도라지대추나물

103 백합(대합)죽

104 삼색전(호박전, 표고전, 생선전)

105 숙주채

106 장떡

107 강란(생강란)

108 찰수수부꾸미

109 만두과

110 닭온반

111 가지선

112 보쌈김치

참고문헌

부록 조리기능장 예상문제 50선