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[] 크라운출판사 노수정 양식 조리기능사 필기시험문제

(해외배송 가능상품)
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기본 정보
도서명 크라운출판사 노수정 양식 조리기능사 필기시험문제
ISBN 9788940648148
출판사 크라운출판사
저자 노수정
도서정가 25,000원
판매가격 22,500원
배송방법 택배
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2024 NCS 양식 조리기능사 필기시험문제
노수정
크라운출판사
2024-03-10


448쪽
190*260mm
851g
ISBN : 9788940648148


※ 도서특징 ※


‘양식조리기능사 필기시험’을 대비하는 수험생들을 위해 한국산업인력공단의 출제기준에 따라 양식 위생관리, 안전관리, 재료관리, 구매관리, 기초 조리실무, 조리 순으로 내용과 문제를 정리하였고, 최근에 시행된 출제문제를 정확한 해설과 함께 수록하여 수험생 여러분들의 이해를 돕는 데 만전을 기하였다.


※ 목 차 ※



Part 1 음식 위생관리

Chapter 01 개인 위생관리
Chapter 02 식품 위생관리
Chapter 03 주방 위생관리
Chapter 04 식중독 관리
Chapter 05 식품위생 관계법규
Chapter 06 공중 보건

Part 2 음식 안전관리

Chapter 01 개인 안전관리
Chapter 02 장비·도구 안전작업
Chapter 03 작업환경 안전관리

Part 3 음식 재료관리

Chapter 01 식품재료의 성분
Chapter 02 효소
Chapter 03 식품과 영양

Part 4 음식 구매관리

Chapter 01 시장조사 및 구매관리
Chapter 02 검수 관리
Chapter 03 원가

Part 5 양식 기초 조리실무

Chapter 01 조리 준비
Chapter 02 식품의 조리원리
Chapter 03 식생활 문화

Part 6 양식 조리

Chapter 01 양식 스톡 조리
Chapter 02 양식 전채 조리
Chapter 03 양식 샌드위치 조리
Chapter 04 양식 샐러드 조리
Chapter 05 양식 조식 조리
Chapter 06 양식 수프 조리
Chapter 07 양식 육류 조리
Chapter 08 양식 파스타 조리
Chapter 09 양식 소스 조리

Part 7 모의고사

제1회 모의고사
제2회 모의고사
제3회 모의고사





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