전체상품목록 바로가기

본문 바로가기



현재 위치
  1. 신간도서
이전상품 다음 제품 보기 확대보기
추천메일 보내기 상품조르기 대량구매문의

[] 크라운출판사 조리기능사 시험총정리문제(8절)

(해외배송 가능상품)
공급사 바로가기
기본 정보
도서명 크라운출판사 조리기능사 시험총정리문제(8절)
ISBN 9788940645031
출판사 크라운출판사
저자 노수정
도서정가 20,000원
판매가격 18,000원
배송방법 택배
QR코드
qrcode
이미지로 저장코드URL 복사트위터로 보내기
수량 수량증가수량감소
SNS 상품홍보
SNS 상품홍보

개인결제창을 통한 결제 시 네이버 마일리지 적립 및 사용이 가능합니다.

상품 옵션
옵션 선택

(최소주문수량 1개 이상 / 최대주문수량 0개 이하)

사이즈 가이드

수량을 선택해주세요.

위 옵션선택 박스를 선택하시면 아래에 상품이 추가됩니다.

상품 목록
상품명 상품수 가격
크라운출판사 조리기능사 시험총정리문제(8절) 수량증가 수량감소 18000 (  0)
총 상품금액(수량) : 0 (0개)

할인가가 적용된 최종 결제예정금액은 주문 시 확인할 수 있습니다.

바로구매하기예약주문 장바구니 담기 SOLD OUT 관심상품등록

이벤트

상품상세정보



 조리기능사 시험총정리문제: 한식, 양식, 일식, 중식, 복어요리 필기시험 통합본(8절)
노수정 지음 | 크라운출판사 | 2022년 01월 10일 출간



ISBN    9788940645031
쪽수    248쪽
크기    260 * 380 mm


※ 도서특징 ※


한국산업인력공단의 출제 기준에 따라 조리기능사 필기시험을 대비하는 수험생들에게 위생 관리, 안전 관리, 재료 관리, 구매 관리, 기초 조리 실무, 한식·양식·중식·일식·복어 조리 순으로 내용과 문제를 정리하였고, 최근 시행한 출제 문제를 각 문항마다 정확한 해설을 수록한 책이다.
* 책 특징
- 핵심 이론 요약+적중 출제 예상 문제+과년도 기출 문제 수록!!
- 새롭게 바뀐 출제 기준 반영!! 시험 직전 마지막 총정리 문제!!
- 최근 시행 복원 문제 수록!! 쉽고 자세한 문제 풀이 해설!!


※ 목 차 ※


Part 01 ㆍ 공통 위생 관리
Chapter 01 | 개인 위생 관리 09
Chapter 02 | 식품 위생 관리 10
Chapter 03 | 주방 위생 관리 15
Chapter 04 | 식중독 관리 17
Chapter 05 | 식품 위생 관계 법규 21
Chapter 06 | 공중 보건 27

Part 02 ㆍ 공통 안전 관리
Chapter 01 | 개인 안전 관리 36
Chapter 02 | 장비·도구 안전 작업 38
Chapter 03 | 작업 환경 안전 관리 40

Part 03 ㆍ 공통 재료 관리
Chapter 01 | 식품 재료의 성분 43
Chapter 02 | 효소 53
Chapter 03 | 식품과 영양 54

Part 04 ㆍ 공통 구매 관리
Chapter 01 | 시장 조사 및 구매 관리 57
Chapter 02 | 검수 관리 60
Chapter 03 | 원가 63

Part 05 ㆍ 공통 기초 조리 실무
Chapter 01 | 조리 준비 68
Chapter 02 | 식품의 조리 원리 74

Part 06 ㆍ 한식 조리
Chapter 01 | 한식의 개요 및 기초 조리 실무 84
Chapter 02 | 한식 밥 조리 88
Chapter 03 | 한식 죽 조리 90
Chapter 04 | 한식 국·탕 조리 92
Chapter 05 | 한식 찌개 조리 94
Chapter 06 | 한식 전·적 조리 96
Chapter 07 | 한식 생채·회 조리 98
Chapter 08 | 한식 조림·초 조리 100
Chapter 09 | 한식 구이 조리 102
Chapter 10 | 한식 숙채 조리 104
Chapter 11 | 한식 볶음 조리 106

Part 07 ㆍ 양식 조리
Chapter 01 | 양식의 개요 및 기초 조리 실무109
Chapter 02 | 양식 스톡 조리 113
Chapter 03 | 양식 전채 조리 115
Chapter 04 | 양식 샌드위치 조리 117
Chapter 05 | 양식 샐러드 조리 119
Chapter 06 | 양식 조식 조리 122
Chapter 07 | 양식 수프 조리 125
Chapter 08 | 양식 육류 조리 128
Chapter 09 | 양식 파스타 조리 132
Chapter 10 | 양식 소스 조리 135

Part 08 ㆍ 중식 조리
Chapter 01 | 중식 기초 조리 실무 138
Chapter 02 | 중식 절임·무침 조리 142
Chapter 03 | 중식 육수·소스 조리 145
Chapter 04 | 중식 튀김 조리 147
Chapter 05 | 중식 조림 조리 150
Chapter 06 | 중식 밥 조리 151
Chapter 07 | 중식 면 조리 153
Chapter 08 | 중식 냉채 조리 155
Chapter 09 | 중식 볶음 조리 158
Chapter 10 | 중식 후식 조리 160

Part 09 ㆍ 일식 조리
Chapter 01 | 일식 기초 조리 실무 163
Chapter 02 | 일식 무침 조리 167
Chapter 03 | 일식 국물 조리 168
Chapter 04 | 일식 조림 조리 170
Chapter 05 | 일식 면류 조리 172
Chapter 06 | 일식 밥류 조리 175
Chapter 07 | 일식 초회 조리 178
Chapter 08 | 일식 찜 조리 180
Chapter 09 | 일식 롤 초밥 조리 182
Chapter 10 | 일식 구이 조리 184

Part 10 ㆍ 복어 조리
Chapter 01 | 복어 기초 조리 실무 188
Chapter 02 | 복어 부재료 손질 190
Chapter 03 | 복어 양념장 준비 192
Chapter 04 | 복어 껍질 초회 조리 194
Chapter 05 | 복어 죽 조리 196
Chapter 06 | 복어 튀김 조리 198
Chapter 07 | 복어 회 국화 모양 조리 199

Part 11 ㆍ 모의고사
01회 | 한식 모의고사 1회 203
02회 | 한식 모의고사 2회 209
03회 | 양식 모의고사 1회 215
04회 | 양식 모의고사 2회 222
05회 | 중식 모의고사 229
06회 | 일식 모의고사 235
07회 | 복어 모의고사 241



상품사용후기

상품의 사용후기를 적어주세요.

게시물이 없습니다

상품문의하기 모두 보기

상품 Q&A

상품에 대해 궁금한 점을 해결해 드립니다.

게시물이 없습니다

상품문의하기 모두 보기


최근 본 상품

이전 제품다음 제품