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[] 정훈사 2019 합격 레시피 양식조리기능사 실기

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기본 정보
도서명 정훈사 2019 합격 레시피 양식조리기능사 실기
ISBN 9791189871017
출판사 정훈사
저자명 최경선
도서정가 15,000원
판매가격 13,500원
배송방법 택배
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합격 레시피 양식 조리기능사 실기(2019) 한국산업인력공단 최신 출제기준 반영, 저자직강 DVD 첨부 | 2019 양식조리기능사 실기시험 합격으로 가는 완벽 레시피 CD1장포함 | 전2권
최경선 지음 | 정훈사 | 2018년 03월 25일 출간


ISBN 9791189871017
쪽수 112쪽
크기 210 * 260 mm



※ 도서특징 ※


합격으로 가는 가장 확실한 레시피, <정훈사 양식조리기능사 실기 합격 레시피(2019)> 교재는 수험생들이 정확하고 효율적으로 양식조리기능사 실기시험을 준비하게 한다. 본 교재에는 한국산업인력공단의 올해 출제기준을 반영됐고, 요리 순서는 물론 각 순서마다 주의사항, 특이사항 및 어려운 용어들의 정의도 기재되었다. 책 앞머리에는 시험정보와 함께 앞치마 착용법, 칼 관리법, 계량법, 생소한 향신료 및 조리방법 설명 등 수험생들에게 실질적으로 도움이 될 정보들을 함께 실어 실기시험의 메뉴뿐만 아닌 전반적 대비가 가능하도록 했다. 또한, 보다 간편하게 어디에서나 레시피를 학습할 수 있도록 작은 크기의 책으로 만들어 휴대할 수 있는 <합격 마법노트>를 마련했다. 내장된 DVD 역시 요리과정을 보다 자세하고 짜임새 있게 보여주어 책과 함께 해당영상으로 학습한다면 합격가능성을 보다 높일 수 있다.


※ 목 차 ※


시험안내
◎ 양식조리기능사 시험안내
◎ 실기시험을 위한 Tip
◎ 재료 손질을 위한 Tip
◎ 생소한 소스, 향신료, 양념
◎ 양식조리기능사에 나오는 용어들
◎ 양식의 기본 야채 썰기

실기 메뉴
1. 포테이토 크림수프
2. 프렌치 어니언 수프
3. 피시차우더 수프
4. 미네스트로니 수프
5. 비프 콘소메
6. 월도프 샐러드
7. 포테이토 샐러드
8. 해산물 샐러드
9. 시저샐러드
10. 치즈 오믈렛
11. 스페니쉬 오믈렛
12. 쉬림프 카나페
13. 베이컨, 레터스, 토마토 샌드위치(BLT샌드위치)
14. 햄버거 샌드위치
15. 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트
16. 채소로 속을 채운 훈제연어롤
17. 프렌치프라이드 쉬림프
18. 피시 뮈니엘
19. 솔모르네
20. 치킨 커틀렛
21. 치킨 알라킹
22. 바베큐 폭찹
23. 비프 스튜
24. 살리스버리 스테이크
25. 서로인 스테이크
26. 스파게티 카르보나라
27. 토마토 소스 해산물 스파게티
28. 사우전아일랜드 드레싱
29. 타르타르 소스
30. 브라운 스톡
31. 홀렌다이즈 소스
32. 이탈리안 미트소스
33. 브라운 그래비 소스

양식조리기능사 합격 마법노트



※ 출판사 서평 ※


이 책은 2019 양식조리기능사 시험 합격을 위한 레시피는 물론 Tip으로 수험생들에게 풍부한 정보를 제공합니다. 올해 한국산업인력공단에서 공개한 각 메뉴의 레시피를 자세하고 체계적으로 정리했고, 수험생들이 놓칠 수 있는 사항들을 각 단계에 기재했습니다. 책을 펼쳤을 때 메뉴 이미지와 레시피 순서가 한 눈에 보일 수 있도록 면을 구성하여 가독성을 높였고, 책 뒤쪽의 <합격 마법노트>는 페이지를 잘라내어 작은 책으로 활용될 수 있게 만들었습니다. 첨부되어 있는 무료 DVD 영상 역시 저자가 직접 촬영 및 구성하여 정확하고 상세한 조리과정을 볼 수 있게 담았으며 교재의 레시피와 함께 본다면 학습효과를 극대화할 수 있을 것입니다.





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