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[] 에듀윌 조리기능사필기 통합 + 한식실기 2권세트

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기본 정보
도서명 에듀윌 조리기능사필기 통합 + 한식실기 2권세트
ISBN 9791136008220ss
출판사 에듀윌
저자 송은주 , 김선희 , 김자경
도서정가 39,000원
판매가격 35,100원
배송방법 택배
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에듀윌 조리기능사 5종목 통합 필기끝장(2021) 한식 양식 중식 일식 복어

송은주 , 김선희 , 김자경 지음 | 에듀윌 | 2021년 01월 10일 출간



ISBN 9791136008220

쪽수 576쪽

크기 212 * 282 * 26 mm



※ 도서특징 ※



조리기능사 베스트셀러 1위

베스트셀러 1위!

출제기준과 NCS 학습모듈 완벽 반영

〈2021 에듀윌 조리기능사 5종목 통합 필기끝장〉은 조리기능사 필기 출제기준을 반영하고 NCS학습모듈에 맞춘 교재이다. 공통편+종목편 구성으로 한권으로 한식/양식/중식/일식/복어 5종목을 모두 준비할 수 있다.


조리기능사 필기시험은 방대한 이론을 모두 외워야만 합격할 수 있는 시험이 아니다. 시험에 자주 나오는 이론들만 파악하고, 문제를 여러 번 반복해서 풀면서 출제경향을 익히면 된다.


본 교재는 이론 옆에 관련 문제를 배치하여 학습한 내용을 바로 확인하고, ‘SUBJECT별 필기합격 적중문제’로 한 과목을 마무리할 수 있다. 마지막으로 교재에 수록된 ‘실전동형 모의고사 5회분’과 모바일로 학습 가능한 ‘CBT 교재풀이 10회분’을 통해 실전감각을 익힐 수 있다.



※ 목 차 ※



INTRO

머리말

구성과 특징

CBT 안내

시험안내

자주 묻는 Q&A


[공통편]

SUBJECT 01 위생관리

PART01 개인위생관리

PART02 식품위생관리

PART03 주방위생관리

PART04 식중독관리

PART05 식품위생법 및 관계법규

PART06 공중보건

필기합격 적중문제


SUBJECT 02 안전관리

PART01 개인안전관리

PART02 장비, 도구 안전작업

PART03 작업환경 안전관리

필기합격 적중문제


SUBJECT 03 재료관리

PART01 식품재료의 성분

PART02 효소

PART03 식품과 영양

PART04 저장관리

필기합격 적중문제


SUBJECT 04 구매관리

PART01 시장조사 및 구매관리

PART02 검수관리

PART03 원가

필기합격 적중문제


SUBJECT 05 기초조리실무

PART01 조리 준비

PART02 식품의 조리 원리

필기합격 적중문제


[종목편]

SUBJECT 06 한식

PART01 한식 조리 개요

PART02 밥 조리

PART03 죽 조리

PART04 국, 탕 조리

PART05 찌개 조리

PART06 전, 적 조리

PART07 생채, 회 조리

PART08 조림, 초 조리

PART09 구이 조리

PART10 숙채 조리

PART11 볶음 조리

필기합격 적중문제


SUBJECT 07 양식

PART01 양식 조리 개요

PART02 스톡 조리

PART03 전채 조리

PART04 샌드위치 조리

PART05 샐러드 조리

PART06 조식 조리

PART07 수프 조리

PART08 육류 조리

PART09 파스타 조리

PART10 소스 조리

필기합격 적중문제


SUBJECT 08 중식

PART01 중식 조리 개요

PART02 절임, 무침 조리

PART03 육수, 소스 조리

PART04 튀김 조리

PART05 조림 조리

PART06 밥 조리

PART07 면 조리

PART08 냉채 조리

PART09 볶음 조리

PART10 후식 조리

필기합격 적중문제


SUBJECT 09 일식

PART01 일식 조리 개요

PART02 무침 조리

PART03 국물 조리

PART04 조림 조리

PART05 면류 조리

PART06 밥류 조리

PART07 초회 조리

PART08 찜 조리

PART09 롤 초밥 조리

PART10 구이 조리

필기합격 적중문제


SUBJECT 10 복어

PART01 복어와 부재료 손질

PART02 복어 양념장 준비

PART03 복어껍질초회 조리

PART04 복어죽 조리

PART05 복어튀김 조리

PART06 복어회 국화 모양 조리

필기합격 적중문제


실전동형 모의고사

01회

02회

03회

04회

05회


CBT 교재풀이(QR코드 수록)

01회

02회

03회

04회

05회

06회

07회

08회

09회

10회


[특별부록]

D-1 암기노트



※ 출판사 서평 ※



■이 책의 구성


[핵심이론&적중문제로 조리기능사 단기합격!]


1. 따라 읽기만 해도 합격하는, 합격에 필요한 모든 이론!

출제기준과 NCS 학습모듈을 기반으로 하여 읽기 쉽게 정리하였다. 이론 중간중간 제시된 ‘합격보장 꿀팁’으로 조리기능사 필기 시험에서 반드시 알아야 하는 부분을 파악한다.


2. 이론 공부와 동시에 익히는 출제유형!

조리기능사 필기는 여러 분야의 이론을 모두 학습해야 하는 만큼, 그 범위가 방대하다. 그렇기 때문에 이론 학습이 모두 끝난 후에 문제를 풀어보게 되면, 이론의 적용이 매우 어려워진다. 이론 옆에 관련 문제를 통해 공부한 내용을 바로 적용할 수 있도록 구성하였다.


3. 과목별 핵심 키워드&학습 가이드, 파트별 합격 POINT 제시!

저자들이 다년간의 강의 경력으로 체득한 조리기능사 자격시험에서의 중요 학습 POINT가 그대로 담겼다. 또한 NCS학습모듈에 제시된 핵심 키워드를 본문에 표시하여 중요한 내용을 한눈에 파악할 수 있다.


4. SUBJECT별 필기합격 적중문제+회차별 실전동형 모의고사로 실전 대비!

조리기능사 필기시험은 각 과목별로 일정 비율의 문제가 출제되기 때문에 한 과목도 소홀히 하면 안 된다. 과목별 이론을 학습한 후 종합적인 문제를 풀어보며 복습의 효과를 얻을 수 있고, 문항별 난이도를 통해 본인의 실력도 확인할 수 있다. 최신 출제경향을 반영한 실전동형 모의고사는 실제 CBT 시험 화면과 유사하게 구성하였다. 자세한 해설과 오답풀이를 통해 정답이 아닌 보기의 내용도 꼼꼼하게 공부할 수 있다. 또한 2개의 답안 표기란으로 2회독이 가능하다.


[시험 직전까지 볼! 에듀윌만의 특별구성]


1. CBT시험 완벽 재현! CBT 교재풀이

QR코드만 찍으면 문제풀이부터 성적분석까지 한 번에 된다. 이동시간 등 틈새시간에도 반복하여 학습할 수 있다.


2. 막판 10점 UP! 시험장 필수 아이템, D-1암기노트

기본서 이론을 한 손에! 시험 직전, 나오는 이론만 골라 본다!

시험에 나올 이론을 다시 한 번 압축하여 시험 직전까지 빈출이론을 확인할 수 있도록 하였다.


3. 뽑고 또 뽑아 만든, 빈출문제 해설특강

자주 출제되는 문제(PDF)와 상세한 해설특강을 제공한다.

[수강경로] 에듀윌 도서몰(book.eduwill.net) 〉 동영상 강의실 〉 ‘조리기능사’ 검색




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에듀윌 조리기능사 실기 한식(2021) CD1장포함

김선희 , 김자경 , 송은주 지음 | 에듀윌 | 2021년 02월 03일 출간




ISBN 9791136009401

쪽수 103쪽

크기 210 * 271 * 8 mm



※ 도서특징 ※



2021년 최신 개정판! [2021 에듀윌 조리기능사 실기 한식]은 조리기능사 시험을 처음 준비하는 수험생도 한 번에 합격할 수 있도록 실전에 딱 맞춰 구성하였습니다. 최신 출제기준을 모두 반영하였고, 과제별 저자의 합격비법까지 한 권에 모두 담았습니다.



※ 목 차 ※



- 스탠드형 핵심요약집

- 머리말

- 시험안내

- 재료별 분류

- 차례


PART 01. 시험시간 20분 이하

도라지생채

무생채

더덕생채

육회

북어구이

표고전

육원전

홍합초

두부젓국찌개


PART 02. 시험시간 25분

재료썰기

생선전

풋고추전

너비아니구이

두부조림


PART 03. 시험시간 30분

섭산적

제육구이

더덕구이

생선양념구이

오징어볶음

장국죽

콩나물밥

완자탕

생선찌개


PART 04. 시험시간 35분

겨자채

미나리강회

탕평채

화양적

지짐누름적

잡채


PART 05. 시험시간 40분 이상

칠절판

비빔밥



※ 출판사 서평 ※



■이 책의 구성

“시간별로 출제되는 과제,

실전처럼 두 과제씩 묶어서 연습한다!”


1. 시험시간에 따라 분류하였다!

시험시간에 따라 출제되는 과제가 달라집니다. 한식에 출제되는 31가지 과제를 시간대별로 분류하여 실전처럼 연습할 수 있게 하였습니다. 실습 시 두 과제의 시험시간의 합이 60~70분 정도가 되도록 다른 두 PART의 과제를 묶어서 시험장과 같이 연습할 수 있습니다.


2. 저자 3인 각각의 합격비법을 녹였다!

합격의 당락을 결정짓는 과제별 핵심을 모든 조리과정에 담았습니다. 또한, 조리과정 아래 ‘조리 TIP’을 통해 시간을 절약하는 방법, 감점을 피하는 방법 등 조리기능사 실기시험 감독위원인 저자 3인의 비법 그대로 수록하였습니다.


3. 실습에 필요한 것을 제공한다!

- 스탠드형 핵심요약집

실습하면서 무거운 책을 찾지 않아도 됩니다. 실선을 따라 자르고 점선을 따라 접기만 하면, 핵심요약집을 조리대에 세워놓고 연습할 수 있습니다.


- 저자직강, Full HD 무료 동영상 강의

실제 시험에 출제된! 출제될! 조합의 강의를 통해 두 과제를 작업하는 순서와 조리과정을 교재 내 QR코드와 DVD, 온라인(에듀윌 도서몰 book.eduwill.net)으로 제공합니다.

* 온라인 수강: 에듀윌 도서몰 book.eduwill.net 〉 도서자료실 〉 동영상강의실











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