전체상품목록 바로가기

본문 바로가기



현재 위치
  1. 추천도서
이전상품 다음 제품 보기 확대보기
추천메일 보내기 상품조르기 대량구매문의

[] 경록 2020 떡제조기능사 필기 떡제조기능사

(해외배송 가능상품)
공급사 바로가기
기본 정보
도서명 경록 2020 떡제조기능사 필기 떡제조기능사
ISBN 9791190100366
출판사 에듀경록
저자명 최순자, 한영웅, 정순영
도서정가 19,000원
판매가격 17,100원
배송방법 택배
QR코드
qrcode
이미지로 저장코드URL 복사트위터로 보내기
수량 수량증가수량감소
SNS 상품홍보
SNS 상품홍보

개인결제창을 통한 결제 시 네이버 마일리지 적립 및 사용이 가능합니다.

상품 옵션
옵션 선택

(최소주문수량 1개 이상 / 최대주문수량 0개 이하)

사이즈 가이드

수량을 선택해주세요.

위 옵션선택 박스를 선택하시면 아래에 상품이 추가됩니다.

상품 목록
상품명 상품수 가격
경록 2020 떡제조기능사 필기 떡제조기능사 수량증가 수량감소 17100 (  0)
총 상품금액(수량) : 0 (0개)

할인가가 적용된 최종 결제예정금액은 주문 시 확인할 수 있습니다.

바로구매하기예약주문 장바구니 담기 SOLD OUT 관심상품등록

이벤트

상품상세정보







떡 제조기능사 필기(2020)

정순영 , 최순자, 한영용 지음 | 경록 | 2020년 1월 20일 출간



ISBN 9791190100366

쪽수 300쪽

크기 210 * 270 mm




※ 도서특징 ※



떡 한류시대, 떡제조기능사 통해,

‘세계 도시의 길거리마다 떡 카페가 열린다’

우리들의 브런치는 이제 떡입니다. 떡은 인류 최상의 주식이고 간식입니다. 떡은 창세기 이후 수십 만 년 동안 금맥처럼 묻혀 있었을 뿐입니다. 이제 떡은 주식이고 간식으로서 우선 모든 민족의 브런치로 성큼 나타납니다.


떡은 건강에 좋습니다. 미용에도 좋습니다. 맛과 멋이 있습니다. 위생에서도 최상입니다. 다만 이 마지막 때까지 수십 만 년 동안 숨어 있었을 뿐입니다. 오랜 시간 깊이 숨어 있었던 떡을 이 시대의 인류 앞에 성큼 나타내는 사람들이 바로 떡 제조기능사일 것입니다.


떡 제조기능사는 오늘 아침, 우리들의 브런치를 책임지는 도시시대(都市時代)의 친절한 이웃이고, 세계 사람들의 브런치를 책임지는 고마운 친구가 될 것입니다. 떡을 우리들의 주식과 간식으로 만드는 주역이 될 것입니다. 나아가 떡 카페의 경영자도 될 것입니다.


상상해보세요. 길거리마다의 떡 카페를, 상상해 보세요. 세계의 도시마다 열려있을 떡 카페를, 이는 여러분의 도전으로 곧 현실이 될 것입니다. 지금 도전하시면 떡 한류의 주역이 될 것입니다. 떡 한류의 주역이 되어보세요. 늘 시대를 앞서가는 경록은 떡 한류의 선두에 섰습니다. 경록은 함께 하는 여러분과 함께 성공스토 리를 써 갑니다. 경록과 함께 성공스토리를 써 보세요. 성공은 경록과 함께 시작됩니다.


※ 모든 수험생 분들이 ‘떡제조기능사 필기시험’ 에 합격하실 수 있도록 하기에 충분한 내용을 담기 위해, 2020년 시험에 나올 수 있는 내용을 포괄적으로 담았습니다. 이 교재는 보다 편하고 완성도 높은 시험 대비를 돕는, 100% 무료 QR인강과 함께 제공됩니다. 감사합니다.




※ 목 차 ※



<제1편 떡제조 기초이론>

제1장 떡류 재료의 이해

01 주재료(곡류)의 특성

02 부재료의 종류 및 특성

03 떡류 재료의 영양학적 특성


제2장 떡류 제조공정

01 떡의 종류와 제조원리


<제2편 떡류 만들기>

제1장 재료준비

01 재료의 계량

02 재료의 전처리

03 전분의 호화와 노화


제2장 떡류 만들기

01 설기떡류 제조과정

02 켜떡류 제조과정

03 빚어 찌는 떡류 제조과정

04 약밥 제조과정

05 인절미 제조과정

06 가래떡 제조과정

07 찌는 찰떡류 제조과정


제3장 떡류 포장 및 보관

01 떡의 포장방법

02 포장용기 표시 사항

03 냉장, 냉동 등 보관방법


<제3편 위생?안전관리>

제1장 개인위생관리

01 개인위생관리 방법

02 오염 및 변질의 원인

03 감염병 및 식중독의 원인과 예방대책

04 식품위생법 관련 법규 및 규정


제2장 작업 환경 위생 관리

01 공정별 위해요소 관리 및 예방(HACCP)


제3장 안전관리

01 개인 안전 점검

02 도구 및 장비류의 안전 점검


<제4편 우리나라 떡의 역사 및 문화>

제1장 떡의 역사

01 떡의 어원

02 시대별 떡의 역사


제2장 떡 문화

01 시, 절식으로서의 떡

02 통과의례와 떡

03 향토떡


<부록 : 실전모의고사, QR 무료강의>





※ 출판사 서평 ※



※ 떡 제조기능사란?


떡을 만드는 직무를 수행하는 기능보유자로서 국가자격취득자를 말한다.

떡 제조기능사의 직무 곡류 두류 등과 같은 재료를 이용하여 식품위생과 개인안전관리에 유의하여 빻기, 찌기, 발효, 지지기, 치기, 삶기 등의 공정을 거쳐 각종 떡류를 만드는 직무이다.


※ 응시안내

▶시험시행 : 한국산업인력공단

▶시험과목ㆍ 필기 : 떡 제조 및 위생관리ㆍ 실기 : 떡 제조실무

▶응시자격 내국인 외국인 누구나 응시가능(연령, 학력, 경력, 성별, 형벌 등 일체 제한 없음)

▶시험응시접수:산업인력공단 인터넷정보시스템 (http//www.q-net.or.kr)

☞ 응시원서 접수기간은 원수접수 첫날 09:00부터 마지막 날 18:00까지임

▶필기합격자 발표:시험종료 후

▶필기시험합격 유효기간:2년(실기시험을 응시할 수 있는 자격이 부여됨)

▶검정방법 ?필기:4지선다형, 총 60문항/60분(60문항 중 36문항 이상 정답 시 합격) ?필기:작업 형(3시간 정도)


※ 참고: 2가지 정도를 지정된 지급된 재료를 이용해 만드는 작업(조리기능사에 준해 추정한 것임)


※ 합격기준 필기/실기 공통 : 100점 만점에 60점 이상 취득


※ 출제경향 : 설기떡류, 켜떡류, 빚어 찌는 떡류, 인절미, 찌는 찰떡류 등 떡제조 및 위생관리


※ 필기시험 안내

▶시험과목:떡 제조 및 위생관리

▶시험 주요항목

① 떡 제조기초이론 ② 떡 류만들기 ③ 위생안전관리 ④ 우리나라 떡의 역사 및 문화

▶시험 세부항목: 교재 안 필기시험 출제기준 참조


※ 실기시험 안내

▶과목:떡 제조실무 ▶주요항목 ① 설기떡류 만들기 ② 켜떡류 만들기 ③ 빚어 찌는 떡 만들기 ④ 약밥 만들기 ⑤ 인절미 만들기 ⑥ 고물류 만들기 ⑦ 가래떡 만들기 ⑧ 찌는 떡류 만들기 ⑨ 위생관리 ⑩ 안전관리

상품결제정보

고액결제의 경우 안전을 위해 카드사에서 확인전화를 드릴 수도 있습니다. 확인과정에서 도난 카드의 사용이나 타인 명의의 주문등 정상적인 주문이 아니라고 판단될 경우 임의로 주문을 보류 또는 취소할 수 있습니다.  

무통장 입금은 상품 구매 대금은 PC뱅킹, 인터넷뱅킹, 텔레뱅킹 혹은 가까운 은행에서 직접 입금하시면 됩니다.  
주문시 입력한 입금자명과 실제입금자의 성명이 반드시 일치하여야 하며, 7일 이내로 입금을 하셔야 하며 입금되지 않은 주문은 자동취소 됩니다.

배송정보

  • 배송 방법 : 택배
  • 배송 지역 : 전국지역
  • 배송 비용 : 1,000원
  • 배송 기간 : 1일 ~ 3일
  • 배송 안내 : - 산간벽지나 도서지방은 별도의 추가금액을 지불하셔야 하는 경우가 있습니다.
    고객님께서 주문하신 상품은 입금 확인후 배송해 드립니다. 다만, 상품종류에 따라서 상품의 배송이 다소 지연될 수 있습니다.

교환 및 반품정보

교환 및 반품이 가능한 경우
- 상품을 공급 받으신 날로부터 7일이내 단, 가전제품의
  경우 포장을 개봉하였거나 포장이 훼손되어 상품가치가 상실된 경우에는 교환/반품이 불가능합니다.
- 공급받으신 상품 및 용역의 내용이 표시.광고 내용과
  다르거나 다르게 이행된 경우에는 공급받은 날로부터 3월이내, 그사실을 알게 된 날로부터 30일이내

교환 및 반품이 불가능한 경우
- 고객님의 책임 있는 사유로 상품등이 멸실 또는 훼손된 경우. 단, 상품의 내용을 확인하기 위하여
  포장 등을 훼손한 경우는 제외
- 포장을 개봉하였거나 포장이 훼손되어 상품가치가 상실된 경우
  (예 : 가전제품, 식품, 음반 등, 단 액정화면이 부착된 노트북, LCD모니터, 디지털 카메라 등의 불량화소에
  따른 반품/교환은 제조사 기준에 따릅니다.)
- 고객님의 사용 또는 일부 소비에 의하여 상품의 가치가 현저히 감소한 경우 단, 화장품등의 경우 시용제품을
  제공한 경우에 한 합니다.
- 시간의 경과에 의하여 재판매가 곤란할 정도로 상품등의 가치가 현저히 감소한 경우
- 복제가 가능한 상품등의 포장을 훼손한 경우
  (자세한 내용은 고객만족센터 1:1 E-MAIL상담을 이용해 주시기 바랍니다.)

※ 고객님의 마음이 바뀌어 교환, 반품을 하실 경우 상품반송 비용은 고객님께서 부담하셔야 합니다.
  (색상 교환, 사이즈 교환 등 포함)

서비스문의

상품사용후기

상품의 사용후기를 적어주세요.

글읽기 권한이 없습니다.

 "19세 미만의 미성년자"는 출입을 금합니다!

성인인증 하기

상품사용후기
번호 제목 작성자 작성일 조회 평점
1 만족 네이버 페이 구매자 2019-09-08 8 5점

상품문의하기 모두 보기

첫 페이지 이전 페이지
  1. 1
다음 페이지 마지막 페이지

상품 Q&A

상품에 대해 궁금한 점을 해결해 드립니다.

게시물이 없습니다

상품문의하기 모두 보기


최근 본 상품

이전 제품다음 제품