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[] 시대고시 크라운 2019 배은자 한식조리기능사 실기 + 조리기능사필기 2권세트

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기본 정보
도서명 시대고시 크라운 2019 배은자 한식조리기능사 실기 + 조리기능사필기 2권세트
ISBN 1111111111111
출판사 시대고시기획
저자명 배은자 , 김아현, 이청욱
도서정가 38,000원
판매가격 34,200원
배송방법 택배
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한식실기 (동영상강의 cd포함) + 조리기능사필기 (요약집증정)



 

한식 조리기능사 실기 단기완성(2019) 2019년 시행 추가 및 변경과제 완벽 수록! 실기시험 감독위원의 명품 실무?

배은자  , 김아현, 이청욱 지음 | 시대고시기획 | 2019년 03월 05일 출간




ISBN 9791125454748(1125454741)

쪽수 156쪽

크기 210 * 260 * 15 mm





※ 도서특징 ※




※ 2019년 시행 한식 추가 및 변경사항 & 모든 과제 레시피를 100% 완벽 수록하였습니다! 

1. 국가공인 조리기능장 배은자 쌤의 명품 실무강의 실기 최적 대비서입니다. 

2. 실제 시험장 형태로 2가지 과제를 동시에 수행하는 동영상 강의 DVD를 수록하였습니다. 

3. 최근 출제기준을 100% 반영하여 합격지침서로 손색이 없도록 구성하였습니다. 

4. 2019년도 변경된 지급재료 및 요구사항 내용을 쉽게 구분될 수 있도록 붉은색으로 처리하였습니다. 

5. 과제 수행 시 합격과 직결되는 합격 포인트를 수록하였습니다. 

6. 과제당 한 눈에 쏙 들어올 수 있게 두 페이지에 구성하였습니다. 

7. 완성된 음식사진은 물론 재료와 조리과정까지 생생하게 컬러화보로 담아냈습니다. 

8. 조리대에 세워 자유롭게 활용할 수 있는 스탠드형 핵심노트를 부록으로 수록하였습니다.




※ 목 차 ※




한식조리기능사가 되기 위한 길라잡이 

- 한식조리기능사 실기시험 안내 

- 한식음식의 기본 

- 식품의 계량 

- 조리의 기본 


한식조리기능사 실기시험문제 


Part 1 

[밥ㆍ죽류] 1. 콩나물밥 2. 비빔밥 3. 장국죽 

[면ㆍ만두류] 4. 비빔국수 5. 국수장국 6. 칼국수 7. 만둣국 

[찌개류] 8. 두부젓국찌개 9. 생선찌개 10. 완자탕 

[찜류] 11. 돼지갈비찜 12. 닭찜 13. 북어찜 14. 달걀찜 


Part 2 

[선류] 15. 오이선 16. 호박선 17. 어선 

[전류] 18. 육원전 19. 표고전 20. 풋고추전 21. 생선전 

[구이류] 22. 너비아니구이 23. 제육구이 24. 생선양념구이 25. 북어구이 26. 더덕구이 

[적류] 27. 섭산적 28. 화양적 29. 지짐누름적 


Part 3 

[무침류] 30. 탕평채 31. 겨자채 32. 잡채 33. 칠절판 34. 북어보푸라기 

[회류] 35. 미나리강회 36. 육회 

[장아찌류] 37. 무숙장아찌 38. 오이숙장아찌 

[조림ㆍ볶음류] 39. 홍합초 40. 오징어볶음 41. 두부조림 


Part 4 

[생채류] 42. 무생채 43. 도라지생채 44. 더덕생채 

[김치류] 45. 오이소박이 46. 보쌈김치 

[후식류] 47. 화전 48. 매작과 49. 배숙 

[전골류] 50. 소고기전골 51. 두부전골 

[튀김류] 52. 채소튀김 

[썰기류] 53. 재료 썰기 


부록 : 한식조리기능사 레시피노트(스탠드형)





※ 출판사 서평 ※




조리기능사 분야의 1인자 조리기능장 배은자 쌤의 명품 실기강의서! 

2019년 시행되는 한식조리기능사 실기 과제의 지급재료와 요구사항, 수험자 유의사항을 100% 반영하였습니다. 실제 시험처럼 2가지 과제를 수행하는 형태로 제작한 동영상 DVD를 수록하여 실기 시험에 완벽하게 대비할 수 있도록 하였습니다. 국가공인 조리기능장이자 조리기능사 실기감독위원인 저자가 특별히 전하는 합격포인트는 합격에 큰 도움이 될 것입니다. 그리고 손에 들고 다니거나, 조리대에 세워 자유롭게 활용할 수 있는 스탠드형 핵심노트도 함께 넣어 마지막까지 실기시험에 대비할 수 있도록 하였습니다. 수험생의 오감을 100% 만족시키는 본서로 자격증 취득에 바로 도전해보세요!



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최신 조리기능사 시험총정리문제(2019)(8절) 한식·양식·일식·중식·복어조리 필기시험 공통

노수정  지음 | 크라운출판사 | 2019년 04월 10일 출간





※ 도서특징 ※




ISBN 9788940640012(8940640012)

쪽수 224쪽

크기 262 * 381 * 11 mm





※ 목 차 ※



최신 출제기준을 완벽하게 반영하였고, 특별부록으로 시험에 나올 ‘핵심문제 60’을 수록하였다. 핵심요약정리+적중출제문제+과년도 기출문제로 구성하고, 기출문제와 정답을 수록하였다. 조리 관련 법령의 변경사항을 누구보다 빠르게 반영하였다. 


초보자도 쉽게 공부할 수 있도록 상세한 문제풀이 해설과 정답을 수록하였다. 


1. 핵심요약정리+적중출제예상문제+과년도 기출문제!! 


중요한 이론 핵심을 정리하였고, 그 뒤에 바로 출제예상문제를 풀어볼 수 있게 구성하였다. 기본 이론을 공부한 다음에 출제예상문제로 정리할 수 있도록 하였다. 그리고 기출문제로 총정리를 할 수 있도록 하였다. 이 책 한 권으로 시험 완벽 준비가 가능하다!


2. 최신 출제기준 반영!! 시험 마지막 총정리 문제!! 


3. 최신 기출문제 수록!! 쉽고 자세한 풀이 해설!! 


[특징] 

최신 출제기준을 완벽하게 반영하였고, 특별부록으로 시험에 나올‘핵심문제 60’을 수록하였다. 핵심요약정리+적중출제문제+과년도 기출문제로 구성하고, 기출문제와 정답을 수록하였다.





※ 목 차 ※





PART 1 식품위생 및 법규 

Chapter 01 식품위생개론 

Chapter 02 식중독 

Chapter 03 식품과 감염병 

Chapter 04 살균 및 소독 

Chapter 05 식품첨가물 

Chapter 06 유해물질 

Chapter 07 식품위생관리 

Chapter 08 식품위생관련법규 


PART 2 식품학 

Chapter 01 식품학 

Chapter 02 식품의 가공과 저장 


PART 3 조리이론 및 원가계산 

Chapter 01 조리의 개요 

Chapter 02 식품 조리법 

Chapter 03 식단 작성 

Chapter 04 조리의 기본 기술 

Chapter 05 집단급식 

Chapter 06 조리설비 

Chapter 07 원가계산 


PART 4 공중보건학 

Chapter 01 공중보건의 정의와 개념 

Chapter 02 환경위생 및 환경오염 

Chapter 03 산업보건 

Chapter 04 보건관리 


PART 5 기출문제 


특별부록(상시시험대비 초특급 핵심문제 60)





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