도서명 | 경록 2020 EBS 조리기능사 일식 복어 실기 |
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ISBN | 9791190100687 |
출판사 | 경록 |
저자 | 양진삼 , 김정민 |
도서정가 | 19,000원 |
판매가격 | 17,100원 |
배송방법 | 택배 |
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경록플러스EBS EBS 조리기능사 일식ㆍ복어 실기(2020)
양진삼 , 김정민 , 유정범 , 구현모 , 강경환 , 곽정숙 , 이건표 , 신승호 , 김경애 지음 | 경록 | 2020년 03월 06일 출간
ISBN 9791190100687
쪽수 212쪽
크기 212 * 271 * 13 mm
※ 도서특징 ※
이 교재에서 본대로, 시험장에서 그대로!! 따라만 하세요.
시험장의 실전처럼, 과제별+시간대별 완전훈련 OK!!
ㆍ책의 구성 : 실기시험 감독위원 출신저자 + 저자직강 초고화질 HD동영상
ㆍ최대 조리기능장과 대학교수들이 만든 교재와 전문기획 인강!!
ㆍ20년 심층분석 완결판!! 누구나 이 한권으로 반복해 따라만 하면 한방에 합격 Yes!!
1)실기전문 기획인강 제공
2)책속의 인강 QR코드 제공
3)DVD보다 더 좋은 초고화질 QR인강
※ 목 차 ※
저자소개 2
머리말 3
시험안내 6
출제기준(필기) 8
출제기준(실기) 11
출제기준(필기-복어) 18
출제기준(실기-복어) 21
수험자유의사항 26
개인위생상태및안전관리세부기준안내 27
시험장실기준비물 28
PART 01
01 갑오징어명란무침 32
02 된장국 36
03 대합맑은국 39
04 문어초회 42
05 소고기간장구이 46
06 참치김초밥 50
07 해삼초회 54
PART_02
01 김초밥 60
02 달걀말이 64
03 전복버터구이 68
PART_03
01 달걀찜 74
02 도미머리맑은국 78
03 도미술찜 82
04 도미조림 86
05 메밀국수 90
06 소고기덮밥 94
07 삼치소금구이 98
08 우동볶음 102
PART_04
01 생선초밥 108
PART_05
복어공통 복어기초손질과정 118
01복어회 121
02복어껍질초회 125
03복어죽 129
레시피 요약 133
NCS 국가직무능력표준 141
시험시간
※ 출판사 서평 ※
▼ 발간의 말씀
경록의 3박자를 갖춘 저자와 교수진이
책속에서도 강의에서도
개인교수처럼 인도합니다.
첫째, 시험은 시험에 꼭 맞는 공부방법으로 하면 쉽게 합격합니다. 지난 수십 년 동안 수험지도만을 전문으로 해 온 국내 최고의 조리시험지도 전문가인 조리기능장님들을 저자로 모셨습니다.
둘째, 변화하는 시험환경에 맞는 수험지도는 시험을 리드하는 전문가이어야 합니다. 경록은 시험을 리드할 수 있는 학계에서 가장 영향력 있는 대학의 조리전공 교수님들을 저자로 모셨습니다.
셋째, 최종 실기시험지도는 실기감독경험이 있는 전문가가 필수입니다. 경록은 조리기능사 실기감독위원 등 풍부한 시험 경험을 가진 전문가들을 저자로 모셨습니다.
이제 경록은 완벽한 3박자를 갖춘 저자진과 강의교수진을 갖추어 여러분을 한 방에 합격으로 초대합니다. 오랜 세월 축적된 시험지도 노하우 + 변화하는 시험환경을 리드하는 대학교수 + 최종 합격을 좌우하는 실기시험 감독위원 등이 책속에서도 강의 중에도 개인교수처럼 인도합니다.
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