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경록플러스EBS EBS 조리기능사 일식ㆍ복어 실기(2020)

양진삼 , 김정민 , 유정범 , 구현모 , 강경환 , 곽정숙 , 이건표 , 신승호 , 김경애 지음 | 경록 | 2020년 03월 06일 출간

ISBN 9791190100687

쪽수 212쪽

크기 212 * 271 * 13 mm

※ 도서특징 ※

이 교재에서 본대로, 시험장에서 그대로!! 따라만 하세요.

시험장의 실전처럼, 과제별+시간대별 완전훈련 OK!!

ㆍ책의 구성 : 실기시험 감독위원 출신저자 + 저자직강 초고화질 HD동영상

ㆍ최대 조리기능장과 대학교수들이 만든 교재와 전문기획 인강!!

ㆍ20년 심층분석 완결판!! 누구나 이 한권으로 반복해 따라만 하면 한방에 합격 Yes!!

1)실기전문 기획인강 제공

2)책속의 인강 QR코드 제공

3)DVD보다 더 좋은 초고화질 QR인강

※ 목 차 ※

저자소개 2

머리말 3

시험안내 6

출제기준(필기) 8

출제기준(실기) 11

출제기준(필기-복어) 18

출제기준(실기-복어) 21

수험자유의사항 26

개인위생상태및안전관리세부기준안내 27

시험장실기준비물 28

PART 01

01 갑오징어명란무침 32

02 된장국 36

03 대합맑은국 39

04 문어초회 42

05 소고기간장구이 46

06 참치김초밥 50

07 해삼초회 54

PART_02

01 김초밥 60

02 달걀말이 64

03 전복버터구이 68

PART_03

01 달걀찜 74

02 도미머리맑은국 78

03 도미술찜 82

04 도미조림 86

05 메밀국수 90

06 소고기덮밥 94

07 삼치소금구이 98

08 우동볶음 102

PART_04

01 생선초밥 108

PART_05

복어공통 복어기초손질과정 118

01복어회 121

02복어껍질초회 125

03복어죽 129

레시피 요약 133

NCS 국가직무능력표준 141

시험시간

※ 출판사 서평 ※

▼ 발간의 말씀

경록의 3박자를 갖춘 저자와 교수진이

책속에서도 강의에서도

개인교수처럼 인도합니다.

첫째, 시험은 시험에 꼭 맞는 공부방법으로 하면 쉽게 합격합니다. 지난 수십 년 동안 수험지도만을 전문으로 해 온 국내 최고의 조리시험지도 전문가인 조리기능장님들을 저자로 모셨습니다.

둘째, 변화하는 시험환경에 맞는 수험지도는 시험을 리드하는 전문가이어야 합니다. 경록은 시험을 리드할 수 있는 학계에서 가장 영향력 있는 대학의 조리전공 교수님들을 저자로 모셨습니다.

셋째, 최종 실기시험지도는 실기감독경험이 있는 전문가가 필수입니다. 경록은 조리기능사 실기감독위원 등 풍부한 시험 경험을 가진 전문가들을 저자로 모셨습니다.

이제 경록은 완벽한 3박자를 갖춘 저자진과 강의교수진을 갖추어 여러분을 한 방에 합격으로 초대합니다. 오랜 세월 축적된 시험지도 노하우 + 변화하는 시험환경을 리드하는 대학교수 + 최종 합격을 좌우하는 실기시험 감독위원 등이 책속에서도 강의 중에도 개인교수처럼 인도합니다.