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[] 크라운출판사 2020 양식조리기능사 필기시험문제

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기본 정보
도서명 크라운출판사 2020 양식조리기능사 필기시험문제
ISBN 9788940637074
출판사 크라운출판사
저자 노수정
도서정가 20,000원
판매가격 18,000원
배송방법 택배
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NCS 양식 조리기능사 필기시험문제(2020) 




한국산업인력공단 새 출제기준에 따른 최신판 | 국가직무능력표준 교육과정 완전반영

노수정 지음 | 크라운출판사 | 2020년 04월 10일 출간



ISBN 9788940637074

쪽수 432쪽

크기 190 * 260 mm



※ 도서특징 ※



이 책은 양식 조리기능사 필기시험을 대비하는 수험생들을 위해 한국산업인력공단의 출제기준에 따라 양식 위생관리, 양식 안전관리, 양식 재료관리, 양식 구매관리, 양식 기초 조리실무, 양식 조리 순으로 내용과 문제를 정리하였고 최근 시행한 출제문제를 각 문항마다 정확한 해설과 함께 수록하여 수험생 여러분들의 이해를 돕는 데 만전을 기하였습니다.

이 조리기능사 수험서가 수험생 여러분들에게 합격의 영광이 있기를 기원합니다.

1. 한국산업인력공단에서 발표한 최신 출제기준 완벽 반영!!

2. 핵심요약정리+연습문제+실전모의고사 및 정답 수록!!

3. 초보자도 쉽고 재미있게 알 수 있는 문제풀이 해설과 정답!!



※ 목 차 ※



양식조리기능사 안내


Part 1 양식 위생관리

Chapter 01 개인 위생관리

Chapter 02 식품 위생관리

Chapter 03 주방 위생관리

Chapter 04 식중독 관리

Chapter 05 식품위생 관계법규

Chapter 06 공중 보건


Part 2 양식 안전관리

Chapter 01 개인 안전관리

Chapter 02 장비·도구 안전작업

Chapter 03 작업환경 안전관리


Part 3 양식 재료관리

Chapter 01 식품재료의 성분

Chapter 02 효소

Chapter 03 식품과 영양


Part 4 양식 구매관리

Chapter 01 시장조사 및 구매관리

Chapter 02 검수 관리

Chapter 03 원가


Part 5 양식 기초 조리실무

Chapter 01 조리 준비

Chapter 02 식품의 조리원리


Part 6 양식 조리

Chapter 01 양식 스톡 조리

Chapter 02 양식 전채 조리

Chapter 03 양식 샌드위치 조리

Chapter 04 양식 샐러드 조리

Chapter 05 양식 조식 조리

Chapter 06 양식 수프 조리

Chapter 07 양식 육류 조리

Chapter 08 양식 파스타 조리

Chapter 09 양식 소스 조리


Part 7 모의고사

제1회 모의고사

제2회 모의고사

제3회 모의고사



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